一(yī)年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)学生党如何自W，如何自我安抚，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)学生党如何自W，如何自我安抚胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(学生党如何自W，如何自我安抚róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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