咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼(lóu)或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(c饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思hēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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