干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变(biàn再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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