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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在(zài)这个(gè)季节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存(cú进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句n)下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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