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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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