螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上它。2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米>

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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