藕粉是粉状好(hǎo)还(hái)是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状(zhuàng)藕(ǒu)粉，本质(zhì)上并没(méi)有区别，都是现代精加工后的藕粉，只(zhǐ)是外观形状(zhuàng)不(bù)同而已。

藕(ǒu)粉(fěn)买什么样的(de)才正(zhèng)宗

　　1、三(sān)家村 (历史皇室"贡(gòng)粉",藕粉(fěn)十大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲(xián)食品等产(chǎn)品(pǐn)专业生产加工的私营独(dú)资(zī)企(qǐ)业,杭州三(sān)家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年,集农(nóng)林产品科研开发/深加工(gōng)/销售为一体,国内较(jiào)大(dà)藕(ǒu)粉生产(chǎn)厂(chǎng)家,行业(yè)标准参与(yǔ)起草单位,杭州天堂(táng)食品有限公司(sī) )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力于(yú)副食(shí)品零售/批发,兼(jiān)营餐饮/住宿(sù)的(de)大型(xíng)副食品连锁企业,主打西湖藕粉/麻(má)酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色(sè)糕点/山核桃笋干产(chǎn)品享有盛誉,致(zhì)力于开发(fā)加(jiā)工天然健康(kāng)地(dì)方名优特食(shí)品为主(zhǔ)导产业,杭(háng)州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云南(nán)较大的专(zhuān)业(yè)藕粉企业,澄江藕粉的(de)代表性品牌,农产品加(jiā)工知名(míng)企业,云南德春绿色食品有限公司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌制鱼等系列(liè)食品的生产/加工(gōng)/销(xiāo)售的企业(yè),销售网络遍(biàn)布全国(guó),洪湖市晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶叶影响力品牌,专营西湖龙井茶/兼营世界各(gè)地名优(yōu)茗茶及长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处(jí)花草茶/茶具(jù)的(de)现代茶业(yè)企业,杭州艺福堂茶(chá)业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年(nián),中(zhōng)华(huá)老(lǎo)字号,专(zhuān)注(zhù)于经营生产中式餐饮和(hé)食品,素有(yǒu)"知味停车/闻香下马"的美誉(yù),杭州饮食服务集团有限(xiàn)公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从事白莲(lián)系列产品开发生产,集白莲(lián)/莲藕/荷叶茶加工(gōng)为一(yī)体的民营企(qǐ)业,白莲系列产品销往海内(nèi)外,广昌莲(lián)香食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年(nián),专注于营养(yǎng)健康食品的研制/生产/销售/宣传于(yú)一体的(de)综(zōng)合(hé)型食品企业,桂林智(zhì)强食(shí)品开发有限公司 )

藕粉(fěn)有(yǒu)假的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含有多量(liàng)的铁质和还原糖等成分，与(yǔ)空气接触，极易(yì)氧化，使粉的颜色由白而(ér)转微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等(děng)淀粉)没有这种变(biàn)化(huà)，都是纯(chún)白色或稍带黄色(sè)的；

　　如(rú)果这(zhè)类淀粉(fěn)呈玫瑰(guī)红色，则(zé)是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有独特的浓郁(yù)清香气味；

　　其它(tā)淀(diàn)粉则无此清香气。

　　手试(shì).取少许藕粉用手指揉擦，其质地比(bǐ)其他淀粉都要(yào)细腻滑爽，滑(huá)爽如脂且无异状.

　　现(xiàn)形(xíng).藕粉和其它淀粉有时(shí)呈(chéng)片状(zhuàng)，但(dàn)片(piàn)状的藕粉表面上有(yǒu)丝状纹络(luò)；

　　而其(qí)他片状淀粉的两(liǎng)侧，表面是平光的(de)。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口(kǒu)中(zhōng)．触及唾液(yè)即会很快溶化(huà)；

　　而其他淀粉(fěn)入口后(hòu)，不仅不易溶化．而且还(hái)会粘糊在(zài)一起或呈(chéng)团状。

　　调试.取(qǔ)少许(xǔ)藕(ǒu)粉用(yòng)少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀性可(kě)达八、九倍(bèi)。

　　熟(shú)浆色泽微(wēi)红，多呈琥珀(pò)色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后(hòu)放置数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多(duō)需在炉(lú)子(zi)上加热调煮，才能食用，它们的吸水(shuǐ)胀性(xìng)及韧性均(jūn)不如藕粉，色泽(zé)多呈白色或褐色，而且不透明；

　　冷却(què)后(hòu)．即(jí)使放置十多(duō)小时(shí)，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆(jiāng)状(zhuàng)，中间部分(fēn)仍凝结不变。

藕粉有副(fù)作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉(fěn)过(guò)多，肥胖者应少食。

　　自(zì)古，藕粉就是(shì)百姓习惯冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾胃(wèi)消(xiāo)化功能(néng)低下(xià)、胃及(jí)十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本(běn)草(cǎo)纲目》还记载，藕粉服食，轻(qīng)身益年。

　　莲藕(ǒu)粉主(zhǔ)要成分是莲藕，故与莲藕相克(kè)必与莲藕(ǒu)粉(fěn)相克。

　　大(dà)豆与(yǔ)莲藕食物(wù)相克(kè)，大豆中含有丰富(fù)的铁(tiě)质，不能与含纤维素多的莲(lián)藕(ǒu)同(tóng)食(shí)，因为纤维素会影响人体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物相克，莲(lián)藕含有纤维素(sù)，纤(xiān)维中的醛(quán)糖(táng)酸可(kě)与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合(hé)物，降低(dī)人体对这(zhè)些(xiē)元素(sù)的(de)吸收(shōu)。

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