螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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