淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀复活的作者是谁，复活的作者是谁了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为复活的作者是谁，复活的作者是谁什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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