鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)不(bù)凝(níng)固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液(y拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？è)体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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