一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么ng>02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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