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香港区号是多少鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以(yǐ)及(jí)鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也(yě)有少数(shù)是卵(luǎn)胎生(shēng)和(hé)胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产香港区号是多少卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化(huà)出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不(bù)能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但(dàn)其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉(rò香港区号是多少u)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的(de)降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也就不(bù)能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环(huán)境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的(de)营养(yǎng)损(sǔn)失。