家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(w一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克ēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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