金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也(yě)开始动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游(yóu)客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走(zǒu)访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随(suí)着五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预计(jì)包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不(bù)断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社(shè)交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来(lái)说是全(quán)新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复(fù)苏的(de)背景(jǐng)下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的(de)名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前(qián)来打卡体验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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