淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比发胶必须当天洗吗，发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉发胶怎么洗掉例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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