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酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直接(jiē)吃(chī)吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食(shí)欲(yù)和促进消化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有(yǒu)着很好的解(jiě)除油腻作用，尤其(qí)是对(duì)于脂肪(fáng)摄入(rù)过多，引起的恶(è)心、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等症(zhèng)状的患者(zhě)，如(rú)果适(shì)当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻(nì)

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨(chén)不见太(tài)阳光的井水(shuǐ)），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不(bù)完的(de)话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过了加工，因(yīn)此才会(huì)有(yǒu)一股特(tè)殊的(de)气味，并(bìng)且酸(suān)笋(sǔn)会(huì)和螺蛳(sī)粉的(de)汤料混(hùn)合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来(lái)不好闻，实(shí)际上吃起来十(shí)分(fēn)美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过(guò)程中经过了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只是(shì)闻起来不好闻，食用后并(bìng)不会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不(bù)能接受(shòu)酸笋，可(kě)以少(shǎo)量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含(hán)丰(fēng)富的(de)纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还(hái)是有很多的(de)，可以放心(xīn)食用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺(shá一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元o)、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀粉(fěn)、料酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱(cōng)切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适(shì)量(liàng)花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好的(de)牛(niú)肉(ròu)翻(fān)炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋(sǔn)、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入(rù)香葱段翻(fān)炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙(shi)、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛(shèng)起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的(de)一(yī)道菜。

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