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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián苏州市相城区邮编是多少)横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，苏州市相城区邮编是多少沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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