鱼油是一种从(cóng)多脂鱼类中提取(qǔ)的油脂，富含二十碳五(wǔ)烯酸（EPA）和二(èr)十二碳(tàn)六烯酸（DHA，俗称脑黄金）多种n-3系多不饱和(hé)脂肪酸（n-3PUFA）。

　　鱼油里面的营养成分(fēn)比(bǐ)较(jiào)高，它主(zhǔ)要就是(shì)EPA和DHA，鱼(yú)油还(hái)含有(yǒu)不(bù)饱和脂肪(fáng)酸，而鱼肝油的主(zhǔ)要成分是维生素A和D。

　　鱼油是(shì)提取鱼体内全部油(yóu)的(de)一个统称，其(qí)中包(bāo)括(kuò)了(le)体油、肝油(yóu)和脑油。

　　其主(zhǔ)要成分是甘(gān)油三脂(zhī)、磷(lín)甘油醚、类脂、脂溶性维生(shēng)素以及蛋白质(zhì)降(jiàng)解(jiě)物等。

　　富(fù)含ω-3脂肪酸的多脂鱼类包(bāo)括：鲭鱼、金(jīn)枪(qiāng)鱼、三文鱼、鲟(xún)鱼、凤尾鱼(yú)、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，其中每2两便(biàn)可获得约1克的ω-3系脂肪酸。

　　由于国人的饮食结(jié)构中相(xiāng)对ω-6系脂肪酸过(guò)多，更应重视ω-3系脂肪酸的摄入，由于(yú)鱼油很(hěn)容易氧化(huà)，吃鱼比吃制剂更(gèng)高效。

　　中国居民(mín)膳食指南建议一般成年人(rén)每(měi)天食用(yòng)75-100g的鱼虾。

鱼油的效(xiào)果

　　鱼油顾名(míng)思义就是(shì)鱼(yú)里面的油，一般是从多脂肪(fáng)的鱼里面提出的(de)油(yóu)脂，它主要(yào)的(de)营(yíng)养(yǎng)特点是富含ω-3系(xì)的不饱和脂肪(fáng)酸(suān)，比(bǐ)如DHA和(hé)EPA，这两种脂肪酸陆地动物油、植物油(yóu)含量(liàng)比较少，具(jù)有抗炎、调节血脂(zhī)等健康功(gōng)效。

　　鱼油主(zhǔ)要功能成分是DHA和EPA，DHA有利(lì)于婴幼儿的大(dà)脑和(hé)视网膜(mó)的发育。

　　EPA具有调节血脂(zhī)，主要是降低甘油三脂，还(hái)有预防心脏病、防(fáng)治(zhì)高血压等作用。

　　富含ω-3的(de)脂肪酸(suān)的多(duō)脂鱼(yú)有哪(nǎ)些？一般有鲭鱼(yú)、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱(fēi)鱼(yú)、鳟鱼等(děng)。

　　日常(cháng)吃鱼(yú)少(shǎo)也可(kě)以通(tōng)过服用鱼油补充(chōng)剂来(lái)实(shí)现，选购时要注意纯(chún)度，也就是(shì)鱼油中ω-3系脂肪酸的含量。

　　另外考虑到重金属的问题，正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？尽量少选择大型(xíng)食肉类的鱼，选择吃植(zhí)物(wù)类的(de)鱼。

　　因为(wèi)它食物链比较低(dī)级，以(yǐ)植物为食物来(lái)源，重金(jīn)属的量比(bǐ)较(jiào)少，相对也比较(jiào)安全。

鱼油不适合什么人吃(chī)

　　尿结石人群(qún)不适合吃鱼(yú)油；

　　高(gāo)血脂、记忆力衰退，适合(hé)吃鱼(yú)油。

　　鱼油的(de)功效:1.健脑，鱼油(yóu)的主要成分(fēn)DHA 和(hé)EPA是人体大脑发(fā)育必(bì)需脂(zhī)肪(fáng)酸，DHA可以活化(huà)脑细胞功能，并增加神经元突起，加强大脑(nǎo)传递信息的(de)功能，不(bù)仅(jǐn)参与(yǔ)胎儿脑细胞(bāo)的生长发育，让婴儿先天(tiān)更(gèng)加聪明，而且可以(yǐ)提(tí)高青少年(nián)的记(jì)忆能(néng)力。

　　2.防(fáng)治(zhì)动脉粥样(yàng)硬(yìng)化。

　　3.抗炎(yán)防病(bìng)。

　　4.调解情绪，鱼油中含有的(de)EPA和DHA与(yǔ)情绪平衡有密(mì)切的(de)关(guān)系，当血液中(zhōng)的(de)EPA和DHA的浓度偏低时，发生轻中度(dù)忧郁(yù)症的几率会明显(xiǎn)提高。

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