螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以(y预期收益率计算公式 预期收益率是什么ǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富(fù)

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