一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zh合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表ì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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