咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时900g是几斤 900g是多少毫升(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉(r900g是几斤 900g是多少毫升òu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀(dāo)，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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