家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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