螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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