螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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