干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

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　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(g无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗ài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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