家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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