淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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