干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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