干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zh谢霆锋资产有百亿吗è)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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