家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(r在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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