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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。