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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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