银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加(j使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思iā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(h使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思uó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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