银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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