面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高(gāo)发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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