家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗ight: 24px;'>利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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