一(yī)年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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