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灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗(ma)

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌(guàn)肠冷冻后,肉(ròu)质(zhì)比较(jiào)硬(yìng),表皮(pí)会(huì)比较柴。如果(guǒ)需要(yào)吃的时候,需要重新蒸(zhēng)一(yī)下,冷冻能(néng)够(gòu)保存(cún)很(hěn)久,

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完的话尽可能(néng)还是在冷藏(cáng)室保存即可。

灌的肉肠怎么出(chū)现白色的东西(xī)呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白色(sè)的东西(xī)的有两种胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗(zhǒng)原(yuán)因(yīn)，一(yī)是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和盐透过(guò)小孔慢(màn)慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出(chū)现了白霉斑，建议(yì)立(lì)即(jí)丢弃，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉肠用(yòng)刀切成(chéng)片状，配蒜汁或辣(là)椒油或(huò)调制(zhì)的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅拌(bàn)均匀后放(fàng)入冰箱(xiāng)冷藏(cáng)腌制(zhì)3小时即(jí)可(kě)。

　　肥(féi)膘(biāo)肉放入5克盐拌匀(yún)也放入冰箱(xiāng)腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件(jiàn)的(de)用绞肉机分别(bié)把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后(hòu)在把肥膘(biāo)肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的(de)3中(zhōng)，搅碎的(de)三(sān)种肉倒入(rù)盆(pén)中，倒入淀粉(fěn)40克(kè)，和全(quán)部的调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，然(rán)后倒入全部调料品搅拌均(jūn)匀(yún)，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工(gōng)具(jù)把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌入(rù)，肠衣内(nèi)（应(yīng)注意每(měi)隔20厘(lí)米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大烧开后，再把处(chù)理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看(kàn)肉肠(cháng)表(biǎo)皮是不(bù)是气(qì)泡，如(rú)果有请用(yòng)竹签(qiān)扎(zhā)破即可。

　　7、水(shuǐ)温大(dà)约在(zài)90度以上(shàng)后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的香肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为什(shén)么刚(gāng)灌的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠如果温(wēn)度(dù)过(guò)高，放(fàng)置几(jǐ)天后，也容易滋生(shēng)大量的细菌(jūn)和病毒导致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从(cóng)而出现表(biǎo)面发白(bái)长霉的现象，是不可以继续吃(chī)的，否(fǒu)则会(huì)对健(jiàn)康造成危害，一般这种香(xiāng)肠除了发白(bái)以外，还会带有(yǒu)较重的腐烂味道，很(hěn)容易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗是香肠表面发白但并没有异味，那可能(néng)是肠衣表面盐(yán)积余(yú)的现象，也(yě)就(jiù)是说盐(yán)析(xī)出来了，这种情况下清洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的(de)白点就(jiù)可(kě)以继续吃。

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