面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适(s铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢hì)，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的(de)食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎ铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢i)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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