金融(róng)界4月(yuè)23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年(nián)同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内(nèi)的(de)啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的(de)背景下吸引了大(dà)量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及(jí)康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里就(jiù)餐(cān)流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民(mín)除(chú)了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往(wǎng)金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带(dài)动周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的(de)观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但(dàn)不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门(mén)店(diàn)面积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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