为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī凶猛的意思是什么 凶猛的近义词)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也(yě)不容(róng)凶猛的意思是什么 凶猛的近义词炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂(zá)质(z凶猛的意思是什么 凶猛的近义词hì)的油(yóu)脂(zhī)。

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