家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗(hà外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏o)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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