面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(sh不朽的意思ì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵不朽的意思。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁(fán)殖不朽的意思的(de)最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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