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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡(púfio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式)萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动(dòng)或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的(de)，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果蔬(shū)的抗(kàng)氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一(yī)室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之(zhī)后(hòu)再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很(hěn)不错(cuò)。

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