还有的冻豆腐为是灰色或深黄色(sè)的，所以不(bù)要购买色彩不(bù)正的冻豆腐(fǔ)。

　　3、摇晃：优(yōu)质的盒装冻豆(dòu)腐，看起来较为平坦、没有气泡、挤不出水，用手摇晃(huǎng)时没有摇(yáo)晃感，有必定的硬(yìng)度和弹(dàn)性(xìng)。

　　而残次(cì)的(de)冻豆腐没有弹(dàn)性和(hé)硬度(dù)，狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现易(yì)烂(làn)易碎，用手挤一下就(jiù)出水，捧(pěng)在手里乱(luàn)晃(huǎng)。

　　4、质地：好(hǎo)的冻(dòng)豆腐细嫩柔(róu)软，“一清二白，清清(qīng)白白，不(bù)参假(jiǎ)”没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)的存(cún)在，而残次冻豆(dòu)腐(fǔ)外(wài)表粗糙，用刀切一下(xià)切面看起来毛毛糙糙的，乃至冻豆腐(fǔ)会有塌下去的感觉。

　　5、品味(wèi)：优(yōu)质的冻豆腐尝起来有劲(jìn)道感(gǎn)，豆香(xiāng)味。

　　残次(cì)的冻(dòng)豆腐(fǔ)叫起来(lái)像嚼面粉(fěn)相同。

冻豆腐怎样(yàng)选择才好吃

　　1、用老豆腐做(zuò)成的冻豆(dòu)腐是(shì)最好的(de)，放在冰(bīng)箱里制成的冻豆腐(fǔ)口感不错，但仅有的缺(quē)陷便(biàn)是会吸收冰箱的异(yì)味，所以(yǐ)北(běi)方(fāng)冬季里(lǐ)放(fàng)在(zài)室外(wài)天然冰冻的(de)冻豆(dòu)腐是最好吃(chī)的(de)。

　　选择冻豆腐(fǔ)时，要调查它的(de)色(sè)彩(cǎi)，白(bái)色或乳白(bái)色为(wèi)佳(jiā)，假(jiǎ)如(rú)呈现发(fā)黄、发紫时就不要(yào)选(xuǎn)购(gòu)。

　　别的，要(yào)闻一(yī)下(xià)它的滋味，假如呈(chéng)现发酸，证明该(gāi)冻豆(dòu)腐现(xiàn)已不新鲜了(le)。

　　2、冻豆(dòu)腐在10℃以(yǐ)下的(de)冰箱(xiāng)里(lǐ)能够保(bǎo)存3天。

　　在烹饪冻豆(dòu)腐前，先把冻豆腐放在温暖(nuǎn)处冻(dòng)结，然后用手把里边(biān)的水(shuǐ)挤出来，然后在把冻豆腐放进清水(shuǐ)中(zhōng)，捞出来之(zhī)后再挤水出来，这样就能够去除冻豆腐的苦味，吃起来更甘(gān)旨。

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