为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出(chū)到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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