咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制(zhì)造(zào)等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

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咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

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　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头(tóu)，能够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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