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咕噜肉能够用瘦肉吗

  咕噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

  咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜。

  咕(gū)咾肉又称咕噜肉,咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一(yī),常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。  咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调,上菜时(shí)香气四溢,令(lìng)人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水,因此(cǐ)得名。

  第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久,故称为陈旧(jiù)肉(ròu),后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌,首(shǒu)要放咸味腌(yān),使肉入(rù)味,然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维,使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn),然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松,最终沾上干粉,使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

  咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

  第一个(gè)传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调,上菜(cài)时香气四溢,令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水,因此得名(míng)。

  第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ),故称(chēng)为陈旧肉,后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

  做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān),首要放咸味腌,使(shǐ)肉入味,然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi),使炸时肉(ròu)汁不会干,然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng),最终(zhōng)沾(zhān)上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉的做法

  1、猪肉洗洁净滤干,切小(xiǎo)块,用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀,不(bù)要堵(dǔ)截。

  2、参加红薯粉和盐(yán),拌均(jūn)匀,放置20分钟,参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

  3、热锅,倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油,油轻轻起泡,筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡(pào),把肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里,炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起,放凉正负数加减法则顺口溜有哪些题目,正负数加减法则顺口溜有哪些呢,再(zài)次复炸(zhà)。

  4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅(guō),放入(rù)小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒,自己调理滋味,觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋(cù),觉得酸了(le)加点白糖,假如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

  把

  5、肉倒入,酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了,翻炒一下,熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

  萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

  它以猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资(zī)料,烹饪以软(ruǎn)炸为主,口味归于糖(táng)醋味,色(sè)泽(zé)漂亮,红绿相间,口味(wèi)甜(tián)酸,肥(féi)而(ér)不腻。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适(shì)量;红(hóng)椒、青椒各半个,鸡蛋(dàn)1个,色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙,白砂糖3大匙,水、鸡精少量。<正负数加减法则顺口溜有哪些题目,正负数加减法则顺口溜有哪些呢/p>

  做法:

  1、里脊买回(huí)来(lái),洗(xǐ)净(jìng),自中心(xīn)剖开;刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角,斜着(zhe)切,然后反过(guò)来,刀子与桌子笔直,切网(wǎng)格状。

  能够协助(zhù)入味(wèi);后切成块(kuài)

  2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒,拌和均匀,腌半(bàn)小时;

  3、打入一个鸡蛋,拌和(hé)均(jūn)匀(yún),使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè);后(hòu)再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

  4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热,放入猪(zhū)肉块,炸至金黄色,捞出控干油;

  5、青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块(kuài),菠萝切块(罐头捞出,控干);

  6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱,3大匙白砂(shā)糖(假如(rú)是罐头,能够削减成2匙或(huò)者是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐(yán)少量,少(shǎo)量清水,调成酱汁(zhī);

  7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内(nèi),熬至粘稠;

  8、倒入炸好(hǎo)的肉块,青红椒、菠萝块;

  9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

  小(xiǎo)贴士:

  1、猪里脊(jí)切花刀(dāo),是(shì)为了协助入味,也能够直(zhí)接切大块。

  2、先(xiān)裹蛋(dàn)液,再裹淀粉,能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

  3、油温七(qī)成热下锅,油温太低,淀粉会掉落,油温太高(gāo),简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

  4、菠萝要是用罐头,要(yào)削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

  5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切(qiè)块,然后淡盐水浸泡。

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