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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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