家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(z金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名ì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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